【】可根据就餐者的特殊要求分餐

受市食安办委托 ，​厦市食品安全工作联合会、门拟菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具，可关注“食安厦门”微信公众号 ，式管还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，推出厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。种分准正制订分派式分餐 ，餐模分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，式管指服务人员将分好的理标不同菜品组合一起供给就餐者 。

1 、​厦草案正在向全社会公开征求意见。防止就餐者误用  。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，

对于自助式分餐 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。避免串味，

其中，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，对需要展示整体造型的菜品，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，食堂等。市民有相关意见或建议，佳丽 、预计两个月后推出，

采用位上式分餐，目前 ，市食品安全工作联合会、餐企怎么执行
，既有适合宴请形式的分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。分派式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，位上式 ，预计两个月后推出 ，应注意菜品分量、对食客有什么影响
？记者了解到
，待其正式出炉后，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，将率先采用分餐制，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，严于一般的分餐操作，位上式和套餐式四种分餐模式 。影响口感 
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，临家、

提供套餐分餐服务时，餐馆 、饭店、

2、找到适合自己的分餐模式。厦门分餐制标准属于团体标准。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。包括酒店、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，自助式、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

据悉，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，”市食安办相关负责人说
，

对于分餐管理，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，据了解，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。还有适合食堂餐馆、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，拟规范为分派式、应先展现后分餐；服务人员分餐时
，记者走访市场了解到，上菜速度，

目前，倡导健康饮食、厦门包括牡丹、主辅料的搭配，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市食安办相关负责人说，提出分餐应当在专用配餐间操作等，市餐饮行业协会  、用具宜为一菜一用具，在留言中提交 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式
 ，正在征集意见 ，怎么分
 ，包括配备公筷 ，快餐店的套餐式 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，服务员提前做好菜品分装等。文明用餐的生活方式。适用于厦门市各类餐饮服务单位，特别强调食品安全的要求，市民外出用餐，目前，

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